Los datos de Kantar sobre el mercado mundial de aperitivos y bebidas no alcohólicas para consumo fuera del hogar (OOH), correspondientes al año 2023, revelan claramente un crecimiento real y orgánico del gasto, impulsado por el hecho de que los consumidores disfrutan de más ocasiones de consumo. Dado que el precio por unidad se ha estabilizado, el impacto de la inflación se ha reducido, lo que ha hecho que el efecto del precio sea el principal catalizador del aumento del valor. La gente quiere y tiene la capacidad de aumentar su consumo de OOH.
El mercado mundial de aperitivos y bebidas no alcohólicas sigue creciendo en el segmento de consumo fuera del hogar (OOH) a un ritmo constante, con un aumento del valor combinado del 11 % en el cuarto trimestre de 2023. En términos anuales, las ventas OOH crecieron un 17 %, superando a las ventas en el hogar (7 %); una tendencia que observamos en todos los mercados, excepto en España, Portugal y México. Los aumentos más significativos se registraron en la India, Brasil y el Reino Unido.
A nivel mundial, los consumidores aumentaron en un 16 % el número de ocasiones en las que consumieron fuera del hogar (OOH), lo que convierte a esta tendencia en el principal motor de crecimiento en casi todos los mercados, especialmente en Brasil, Francia y la India. Sin embargo, no se registró ningún aumento en España y Tailandia, donde el hábito de consumir aperitivos y bebidas fuera del hogar ya era muy arraigado. Otra razón para la falta de aumento de la frecuencia en esos mercados es el hecho de que los consumidores dan prioridad y ahorran su dinero para cosas especiales —como ir a un restaurante el fin de semana— en lugar de realizar pequeñas salidas todos los días. Esto ilustra la importancia de aumentar las visitas rutinarias a bares, cafeterías y canales de compra impulsiva, para que el sector pueda recuperarse por completo.
La cuota en valor del OOH sigue aumentando
La contribución del sector OOH al gasto total en aperitivos y bebidas ha aumentado de forma constante desde 2021. El cuarto trimestre de 2023 no fue una excepción, con un incremento de la cuota del 35 % al 37 %. Solo España y Portugal se desmarcan de esta tendencia, con un mayor gasto en el consumo en el hogar.
Los canales de impulso, las panaderías y el comercio tradicional fueron los canales de publicidad exterior con mejor rendimiento en el cuarto trimestre, con un aumento de la cuota de valor de los aperitivos y las bebidas frente al gasto en In&Out del 5,3 %, el 4,9 % y el 4,3 %, respectivamente, en comparación con el mismo trimestre del año anterior.
Destacados: los aperitivos
El gasto en aperitivos (+9 %) está creciendo más rápidamente que el de bebidas (+5 %) o el de comidas (+7 %), lo que está estrechamente relacionado con la creciente popularidad de los canales de compra impulsiva, a los que la gente suele acudir para comer algo rápido. Este hecho refuerza la tendencia al alza del consumo «sobre la marcha», que hemos venido observando en trimestres anteriores, y confirma la recuperación de las ocasiones más pequeñas y cotidianas de consumo fuera del hogar.
Las categorías de helados y aperitivos salados registraron un mayor crecimiento en el cuarto trimestre de 2023. ¡Este fue un logro especialmente notable en el caso de los helados, teniendo en cuenta que era invierno en muchos mercados!
Las ocasiones de consumo fuera del hogar (OOH) son fundamentales para el rendimiento de la categoría de helados, ya que representan el 63 % del gasto total. Esto es especialmente cierto en Asia y América Latina: en la India, el 97 % del valor total se genera en el segmento OOH, mientras que en México esta cifra alcanza el 80 %. La proporción es menor en el Reino Unido (25 %). Las ventas de helados OOH están aumentando en casi todos los mercados, con la excepción de Portugal y Tailandia. La buena noticia es que el crecimiento del OOH no se ha producido a costa de las ventas a domicilio: el gasto también está creciendo en ese canal.
La cuota del consumo total de helados con respecto al total de In&Out está creciendo más rápidamente en las panaderías.
La distribución moderna compite con los restaurantes de comida rápida (RSR) en el sector de la restauración
Al pasar de los aperitivos a las comidas preparadas para consumo inmediato, el sector OOH vuelve a superar al sector in-home en todos los mercados, salvo en España, con un crecimiento global del valor del 15 %, frente al 7 % del sector in-home.
El crecimiento es mayor en Brasil (+38 %) y en Portugal (+19 %).
Las cafeterías, los restaurantes y los canales de distribución moderna son los responsables de esta recuperación. Los supermercados e hipermercados que ofrecen opciones como mostradores de comida caliente, bocadillos, sushi y ensaladas han aumentado su cuota de mercado hasta el 2,4 %, lo que los acerca a los restaurantes de comida rápida, que cuentan con una cuota del 3,7 %. La distribución moderna compite ahora directamente con este canal.
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