La innovación alimentaria no se limita a la Generación Z, sino que también se forja en los hábitos cotidianos, donde los formatos, las texturas, las raciones y los mensajes nutricionales evolucionan para satisfacer las expectativas de los consumidores que llevan más de cuarenta años comiendo a diario en sus hogares.
Los últimos análisis del panel y de Food Usage revelan una transformación profunda y aún muy subestimada del mercado.
Una fuerza demográfica convertida en fuerza económica
Aunque durante mucho tiempo se les ha considerado un mero segmento demográfico, las personas de 65 años o más constituyen hoy en día una fuerza económica fundamental. En la actualidad, representan casi un tercio de las ocasiones de consumo en el hogar —lo que supone un aumento de 4 puntos desde 2016— y, por sí solas, generan el 31 % del consumo francés.
Es más, su papel es decisivo en la dinámica del mercado: las personas mayores han contribuido en un 60 % al crecimiento de los productos de gran consumo en los últimos cinco años, lo que confirma su condición de motor estructural de la demanda.
Esta influencia es especialmente evidente en los comercios de proximidad, donde ya representan el 34 % del gasto. Un peso decisivo que repercute directamente en la ubicación de los establecimientos, la oferta de productos y los formatos, y que está redefiniendo de forma duradera los equilibrios del sector alimentario.
¿Hábitos arraigados? Un mito
Contrariamente a lo que se suele creer, las personas mayores no toman sus decisiones de consumo de forma automática. Sus decisiones son intencionadas, coherentes y plenamente asumidas, y están motivadas sobre todo por la búsqueda del placer (60 %), la hidratación (59 %) y la salud (41 %).
Las comidas siguen siendo un punto de referencia fundamental en su vida cotidiana: el 91 % de las comidas se realizan sentados a la mesa, lo que supone un aumento de 4 puntos desde 2016, y el 64 % de las comidas principales se consumen delante del televisor, es decir, 3 puntos más en el mismo periodo. Estos indicadores reflejan un fuerte apego a los rituales alimentarios.
Sin embargo, tras esta aparente estabilidad, los hábitos están cambiando. Las pausas se multiplican, las ocasiones de consumo se vuelven más habituales y los rituales se adaptan a los nuevos ritmos de vida. No son tradicionales. Son pragmáticos, comprometidos y coherentes.
En el plato de las personas mayores:
El tiempo medio de preparación se ha reducido a 20,9 minutos (1 minuto menos que en 2016). La mayoría de las comidas siguen siendo caseras (el 81 % de las comidas), pero el consumo de platos preparados alcanza el 19 %, lo que supone un aumento de 5 puntos porcentuales, el mayor incremento entre todas las generaciones.
Al mismo tiempo, el 86 % de las comidas se consumen frías, lo que refleja una cocina más funcional, centrada en la comodidad y en ahorrar tiempo.
Una transición gradual hacia una alimentación vegetal: sin renunciar a las proteínas animales, las recetas evolucionan hacia platos sencillos, fáciles de digerir y compatibles con los retos de salud: ensaladas mixtas, sopas y cremas, salteados de verduras, huevos, platos de pasta o incluso aguacate cocinado.
Sin renunciar a las proteínas animales, las recetas tienden hacia:
• Ensaladas mixtas
• Sopas y cremas
• Salteados de verduras
• Huevos (tortilla, huevos fritos)
• Platos de pasta, raviolis
• Aguacate preparado
Platos sencillos, fáciles de digerir, rápidos de preparar y que se adaptan a las necesidades de salud. Las personas mayores innovan sin renunciar a la tradición:
• Entrante en el 30 % de las comidas (índice 159)
• Bandeja de quesos en el 46 % de las comidas
• Comidas ritualizadas, reconfortantes, pero optimizadas
Entre las personas de 65 años o más, los momentos de consumo se basan en rutinas diarias estables, ritualizadas y predecibles, lo que constituye una palanca estratégica aún poco aprovechada.
Las pausas matutinas y los tentempiés vespertinos, con una presencia muy destacada, conforman ocasiones recurrentes y aprovechables, mientras que los rituales alimentarios siguen siendo fundamentales, ya que el 91 % de las comidas se realizan sentados a la mesa.
Asociados a una fuerte exposición mediática, especialmente ante la televisión, estos momentos ofrecen oportunidades poderosas para activaciones en sintonía con los hábitos reales de las personas mayores.
Gaëlle le Floch,
, directora de Comunicación Estratégica, Worldpanel by Numerator
¿Te gustaría saber más sobre el impacto de las personas mayores de 65 años en el consumo? Echa un vistazo a nuestro último vídeo.
Metodología: Food Usage, Worldpanel de Numerator: los datos de consumo de Worldpanel permiten identificar las tendencias en crecimiento sostenido, los momentos clave de consumo y las oportunidades de activación viables.
Muestra de 20 000 hogares: Muestra PGC FLS de 20 000 hogares representativos de la población francesa: permite realizar un seguimiento y analizar los hábitos de compra de los hogares comunes para el consumo doméstico, independientemente del canal de distribución.
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