Esta tendencia se debe, principalmente, al segmento de mercado compuesto por jóvenes de entre 18 y 39 años
En Brasil, el consumo fuera de casa ha alcanzado su nivel más alto en términos de volumen desde el inicio de la pandemia. Este aumento se debe, principalmente, a las comidas compartidas, que crecieron 2,5 puntos porcentuales en el último año y que, en la actualidad, representan el 78 % de las ocasiones. La encuesta Consumer Insights, del tercer trimestre de 2023, también identificó que las comidas compartidas generan tickets más elevados, con una media de 32,92 R$. En las ocasiones de consumo individual, el valor medio desciende a 11,17 R$.
La demanda de bebidas y comidas destaca entre las categorías que se benefician en las ocasiones compartidas. Los refrescos y la pizza crecieron un 3,5 % y un 2,1 %, respectivamente, de enero a septiembre de 2023, en comparación con el mismo periodo de 2023. Los platos y comidas (+1,5 %), el pan de queso (+1,5 %) y los caramelos y gominolas (+1,4 %) también fueron los más buscados.
Momentos de consumo y segmentación del mercado
Además del consumo compartido, otros factores fueron clave para la recuperación del consumo fuera del hogar. El momento más destacado para la categoría es el desayuno, cuya contribución en unidades creció 4,8 puntos porcentuales, seguido del almuerzo (+1,2 puntos porcentuales).
En general, los consumidores han aumentado la frecuencia de sus visitas a bares y panaderías, así como sus compras impulsivas. Destacan las búsquedas de comidas más completas y bebidas no alcohólicas: se trata de categorías con tickets de compra elevados, pero que no han sufrido subidas de precios tan pronunciadas.
Otro dato importante que se ha identificado es que la segmentación de mercado compuesta por el público de las clases más bajas (D y E) sigue la misma tendencia que las clases A, B y C en lo que respecta al consumo fuera del hogar. El estudio indica que esta categoría se sustenta principalmente en grupos de consumidores de entre 18 y 39 años y que registra un descenso entre la población de edad avanzada.
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