La contribución de los aperitivos y las bebidas no alcohólicas para consumo fuera del hogar (OOH) a los respectivos mercados mundiales sigue aumentando, con una cuota del 38 % en el primer trimestre de 2024, por encima del 36 % registrado en el mismo trimestre de 2023 y del 34 % de 2022. Esto acerca la proporción a la de 60/40 observada antes de la pandemia.
El crecimiento del gasto en aperitivos y bebidas fuera del hogar (OOH) alcanzó el 14 % en el primer trimestre de este año, según el último Barómetro OOH de Kantar, División Worldpanel. Esta cifra representa un crecimiento significativamente más rápido que el registrado en el ámbito doméstico (3 %), lo que pone de relieve la importancia de las ventas OOH para la fortaleza del sector en su conjunto. La India fue el país con mejor rendimiento, ya que el OOH aumentó su cuota de mercado del 66 % al 71 % en el último año, impulsado por un enorme aumento del 44 % en el gasto.
Las trayectorias de recuperación varían según los mercados, y los países incluidos en el Barómetro se dividen en dos grupos. El crecimiento del gasto en OOH está superando al del gasto en consumo en el hogar en la India, Brasil, el Reino Unido, Francia y China continental. Solo España, Portugal y Tailandia se desmarcan de la tendencia: esto se debe muy probablemente a que el hábito de consumo de publicidad exterior ya está muy desarrollado en estos mercados.
El impacto de la inflación se reduce
En 2023, la mayor parte del crecimiento en valor de los aperitivos y bebidas comprados para consumir en casa podía atribuirse al aumento de los precios. Este ya no es el caso en 2024, ya que la inflación tiene menos efecto tanto en el hogar como fuera de él —donde el impacto siempre ha sido menor—.
A medida que la inflación va disminuyendo, se observa claramente que el aumento del valor en el sector OOH es natural y orgánico, impulsado por las personas que compran pequeños aperitivos y bebidas con mayor frecuencia para consumirlos fuera de casa. Los consumidores generaron un 9 % más de ocasiones de consumo en el primer trimestre de 2024 que en el mismo periodo del año anterior, mientras que el volumen aumentó un 3 %. Paralelamente, el precio por unidad aumentó un 2 % en términos anuales, lo que supone una desaceleración notable en comparación con el aumento del 5 % registrado en el primer trimestre de 2023.
Las cafeterías, los canales de promoción y la distribución moderna impulsan la recuperación
El panorama del sector de la distribución está volviendo a lo que podríamos llamar «la normalidad», si nos referimos a la situación que existía antes de la pandemia, aunque es probable que algunos hábitos hayan cambiado para siempre. En los últimos dos años, la cuota en valor procedente de las ventas de aperitivos y bebidas para el consumo en el hogar —que aumentó durante la COVID-19— se ha reducido del 66,3 % al 62,3 %.
Los que más se beneficiaron de la recuperación fueron las cafeterías y las panaderías, los canales de impulso y la distribución moderna (hipermercados, supermercados y tiendas de descuento). El mayor aumento de cuota se registró en los bares, cafeterías y cafés, con un crecimiento del 1,2 %. Este hecho pone de relieve la creciente importancia de garantizar que los aperitivos y las bebidas para consumo inmediato estén presentes y disponibles en todas partes, incluidas las tiendas de comestibles.
Los aperitivos salados y las galletas crecen más rápido
El crecimiento en valor del gasto fuera del hogar (OOH) es ahora más rápido en el sector de los aperitivos que en el de las bebidas o las comidas en restaurantes y cafeterías, debido al aumento de la popularidad de la compra de comida para llevar. Las grandes ganadoras a principios de 2024 fueron las categorías de aperitivos salados y galletas, con un crecimiento del gasto fuera del hogar del 19 % y el 15 %, respectivamente.
Esta evolución no se ha producido a expensas de las compras para el hogar; se trata de un crecimiento adicional y progresivo que impulsa el éxito de toda la categoría de aperitivos.
La pasión de la India por los aperitivos
La India (+64 %) y el Reino Unido (+32 %) son los principales impulsores del crecimiento del mercado OOH de aperitivos salados. En la India, los hábitos de picar entre horas, adquiridos durante la pandemia, se han convertido en una nueva parte de la vida cotidiana.
En todos los mercados, el comercio tradicional registró el mayor aumento del gasto en esta categoría, pasando de una cuota del 31 % del valor en el primer trimestre de 2023 al 35 % en 2024, lo que le ha permitido restar cuota de mercado a las tiendas de conveniencia y a la distribución moderna.
A medida que los consumidores vuelven a retomar el hábito de picar algo y tomar una copa cuando salen de casa, el mercado seguirá creciendo en valor, a pesar de la desaceleración de la inflación. Las marcas y los minoristas deben seguir de cerca los comportamientos de compra de los consumidores a medida que estos evolucionan y orientar sus estrategias hacia las ocasiones y necesidades adecuadas, con el fin de aumentar el volumen y la frecuencia.
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