Tenemos ganas de darnos un capricho... pero sin gastar. De hecho, el nivel de ahorro nunca ha sido tan alto, alcanzando una tasa del 20 %. El 45 % de los hogares declara querer darse un capricho en sus compras habituales (+1 punto respecto a 2024). Pero solo el 28 % afirma tener ganas de gastar (-3 puntos respecto a 2024).
Los puntos esenciales:
- Un consumo siempre sujeto a restricciones presupuestarias.
- Rutinas de sobriedad ahora consolidadas.
- Una simplificación notable de la alimentación.
- Fuertes arbitrajes sobre las familias y los momentos festivos.
- Un retorno selectivo al valor y una recomposición de los circuitos.
A pesar de la estabilización de los precios, la recuperación de las compras de productos PGC-FLS por parte de los hogares franceses sigue siendo tímida.
Tras los fuertes años de inflación consecutivos a la crisis ucraniana, los precios de los alimentos subieron en promedio entre un 20 % y un 25 %, y en 2025, aunque se observa una tregua en los precios, los niveles de precios siguen siendo en general más altos que antes de 2022, y los consumidores siguen marcados por este episodio y, por lo tanto, muy vigilantes. Esto explica que el mercado alimentario esté experimentando una débil recuperación, con un +0,7 % en volumen, con altibajos para los productos de gran consumo y los productos frescos y semipreparados, y excluyendo los productos de higiene y belleza, que siguen teniendo una mala orientación en valor (-1,5 %) y se mantienen estables en volumen.
Y las rutinas que habían establecido para llevar una vida más sobria perduran:
Los consumidores refuerzan sus estrategias de control presupuestario: listas de la compra, lucha contra el desperdicio (congelación de las sobras, compra de productos con fecha de caducidad corta) y fragmentación de las compras. Acuden más a menudo a las tiendas (116 visitas en 2025 frente a 113 en 2024), pero con cestas más pequeñas, lo que se traduce en una contracción del gasto por compra (de 30,60 € en 2025 frente a 31 € en 2024).
El comercio en línea y el drive son los preferidos para un mejor control de los gastos. Las tiendas de descuento y los comercios de proximidad ganan cuota de mercado en detrimento de los hipermercados, percibidos como lugares de tentación.
Los hábitos alimenticios evolucionan hacia una simplificación del consumo:
- La carne retrocede (-1,8 % en volumen) y es sustituida por proteínas más baratas, como los huevos (+4,3 % en volumen y +7,7 % en valor), lo que provoca frecuentes roturas de stock en los lineales.
- El desayuno se omite cada vez con más frecuencia y el picoteo disminuye considerablemente (-10,7 millones de ocasiones en casa frente a A-1), sobre todo durante las pausas de la tarde y la noche. Las comidas se centran en el plato principal, con raciones más pequeñas y menos entrantes o postres.
- El café, cuyo precio ha aumentado considerablemente, se sustituye por la achicoria.
Las promociones resultan muy atractivas: representan el 15 % del gasto, lo que supone un aumento de 0,3 puntos con respecto a 2024, como ilustra especialmente el éxito del Black Friday. El consumo de las familias no repunta, con un descenso del 2 % en el número de artículos con respecto a A-1, una caída relacionada con la baja natalidad y la disminución del consumo. Las familias con bebés se ven especialmente afectadas (descenso del 17 % en las compras).
Incluso las fiestas de fin de año son objeto de arbitrajes: compras de última hora, trucha en lugar de salmón ahumado, raclette en lugar de pavo.
Paralelamente, surgen señales positivas.
- El valor aumenta un +1,9 %, impulsado por la búsqueda de productos de mayor calidad, sostenibles y saludables (ecológicos, vegetales, «sin», Nutri-Score A o B).
- Las marcas nacionales recuperan terreno ( +0,3 puntos), mientras que las marcas blancas retroceden hasta el 39,3 % de cuota de mercado en valor.
- La transición alimentaria repunta (+4 %), con el regreso de los productos ecológicos (+2 %), los productos sin gluten (+8,7 %) y las pequeñas marcas de pymes (+4 %).
- Los franceses se muestran más abiertos a la innovación alimentaria: al 63 % de los franceses les gusta probar productos nuevos (+2 puntos respecto a A-1).
- Las frutas y verduras registran un fuerte avance (+5 %).
- Los gastos aumentan entre las personas mayores (sexagenarios: +7 % en volumen y +8,6 % en gastos) y entre las clases medias altas (+3 % en volumen y +4 % en gastos).
Por último, se confirma la reestructuración de los circuitos de distribución en beneficio de la proximidad y el comercio electrónico. El comercio online alcanza una cuota de mercado del 10,8 % (+0,5 puntos), mostrando la dinámica más fuerte y acercándose a los establecimientos de descuento. La proximidad avanza hasta el 8,1 % de cuota de mercado (+0,3 puntos), mientras que las tiendas de descuento alcanzan el 11,8 % de cuota de mercado (+0,2 puntos). Por su parte, los hipermercados (-0,5 puntos) y los supermercados (-0,4 puntos) continúan su declive estructural.
Entre la prudencia económica, la incertidumbre política y la búsqueda de sentido, los consumidores franceses muestran una resiliencia moderada: compran con mayor frecuencia, mejor y prestando más atención a la calidad y al impacto de sus elecciones.
Gaëlle le Floch, experta de Worldpanel by Numerator.
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