Con motivo del Salón de la Agricultura, que se celebrará del 22 de febrero al 2 de marzo de 2025 en París, Kantar Worldpanel repasa los aspectos más destacados sobre los consumidores franceses y su relación con la agricultura.
La sucesión de crisis recientes ha vuelto a situar la cuestión de la soberanía alimentaria en el centro del debate y se ha convertido en motivo de preocupación para los franceses. Las recientes manifestaciones de los agricultores han puesto de manifiesto que una parte de ellos no puede ganarse la vida dignamente con su trabajo.
De hecho, la popularidad de los agricultores entre los franceses está en su punto álgido: el 75 % confía en ellos, frente a solo el 45 % que confía en las marcas agroalimentarias y el 55 % en la gran distribución. El 65 % se declara incluso dispuesto a pagar más para garantizar una remuneración más justa a los pequeños productores.
Por no hablar de la crisis climática, ya que la realidad del cambio climático es tan palpable como la presión a la que se ven sometidos los agricultores y las dificultades que tienen los franceses para alimentarse.
¿Los franceses y sus hábitos de compra? ¿Son coherentes con las buenas intenciones que declaran?
La agricultura francesa ya ha experimentado grandes cambios en los últimos quince años, llegando incluso a situarse a la vanguardia de la descarbonización en Europa. A pesar de que los actores del sector redoblan sus esfuerzos e inversiones para reducir las emisiones de carbono y alimentar a la población de una forma más sostenible, los franceses tienen dificultades para sumarse a esta iniciativa por falta de recursos.
El 51 % de los hogares se consideran vulnerables, lo que supone un aumento de 11 puntos con respecto a 2023. Se trata de hogares que se sienten desafiados por la sociedad, de la que se sienten excluidos, que sufren presión económica y se muestran pesimistas respecto al futuro. Son hogares típicamente modestos (i.130) y en situación precaria, que pueden sufrir un déficit nutricional cada vez más frecuente.
En la categoría de productos frescos tradicionales
• Estos productos representan el 37 % del gasto total en alimentación de los productos de gran consumo (PGC) y los productos de consumo diario (FLS), en todos los canales de distribución.
• Están por todas partes en las cestas de la compra:
- El 60 % de las cestas contienen un producto fresco
- Una familia compra entre 7 y 8 veces al mes
- La mayoría de los platos más consumidos contienen productos frescos
• Generan afluencia de clientes en las tiendas, especialmente en las de frutas y verduras.
• Los circuitos generalistas siguen representando casi tres cuartas partes del gasto de los hogares franceses.
• Las grandes superficies de productos frescos están ganando terreno y desplazando a los comercios tradicionales.
• El 50 % del negocio de productos frescos tradicionales procede, a día de hoy, de clientes mayores de 60 años.
• Los productos frescos tradicionales son los primeros en verse afectados por la inflación (desde 2022)
• Los consumidores han preferido proteínas como los huevos, la pasta o el arroz.
• Algunas cadenas, como Grand Frais, están obteniendo buenos resultados: el 21,7 % de los hogares realiza sus compras de productos frescos en esta cadena (CAM P11 2024), lo que supone 344 000 clientes más que en 2023, con una frecuencia de 10,3 veces al año y un valor medio de la cesta de la compra de 25 € en cada visita.
Los franceses compran cada vez menos
• En el caso de los productos frescos tradicionales, las compras disminuyeron un 1,5 % en 2024.
• Se trata de una variable de ajuste para la cartera de los hogares debido a su precio.
• Se observa una disminución del volumen de las PFT desde hace al menos cinco años, aunque con una gran disparidad entre las distintas generaciones.
• De hecho, las personas mayores son las que más consumen productos frescos; se trata de alimentos que conocen desde su infancia. Saben cómo prepararlos y cocinarlos. Disponen de más tiempo y tienen un mayor poder adquisitivo.
• Por el contrario, los más jóvenes no conocen las costumbres, carecen de conocimientos culinarios, no tienen tiempo ni dinero.
• Tras la pandemia, la caída fue aún más brusca, ya que el gasto en alimentos frescos había experimentado un fuerte aumento durante el periodo de la pandemia. Vuelta a lo esencial, tiempo para cocinar y un presupuesto más holgado, dedicado en su mayor parte a la alimentación. Pero tras la pandemia, los hogares con mayor poder adquisitivo han vuelto a los restaurantes de los que habían estado privados durante muchos meses, lo que también explica la caída en la compra de productos frescos para las comidas en casa.
Número de transacciones y cuota de mercado de los sectores de productos de gran consumo (PGC) y productos frescos (PFT) – todos los canales (cadenas de gran distribución generalista, comercios tradicionales especializados, incluidas las grandes superficies de productos frescos,
los mercados y ferias; y otros establecimientos especializados, como las tiendas ecológicas). Año: 2024
Metodología: Muestra de 12 000 hogares representativos de los hogares franceses y de sus compras de productos frescos tradicionales realizadas en todos los canales de distribución (grandes superficies y supermercados, tiendas de barrio, comercio electrónico, tiendas de descuento, comercios tradicionales especializados —incluidas las secciones de productos frescos de los hipermercados—, mercados y ferias; y otros comercios especializados, como las tiendas ecológicas) para su consumo en el hogar.
PFT: Productos frescos tradicionales
PGC-FLS: Productos de gran consumo / Productos frescos y de libre servicio
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