Los helados lideran las ventas de aperitivos y registran un fuerte aumento en casi todos los mercados, incluso durante los meses más fríos.
Las últimas cifras de Kantar sobre el mercado mundial de productos de aperitivos y bebidas no alcohólicas para consumo fuera del hogar (OOH) muestran claramente un crecimiento real y orgánico del gasto, impulsado por los consumidores, que realizan más compras. Los precios unitarios se han estabilizado, el impacto de la inflación se ha atenuado y el efecto precio ya no es el principal catalizador del aumento en valor. Una evolución impulsada por el deseo y la capacidad de aumentar el consumo fuera del hogar. Por fin parece que las nubes se disipan.
El mercado total de productos de aperitivos y bebidas no alcohólicas sigue creciendo a un ritmo constante, tanto en el ámbito del consumo en el hogar como fuera de él, con un aumento del 11 % en el valor combinado del consumo fuera y en el hogar durante el cuarto trimestre de 2023. Las ventas fuera del hogar aumentaron un 17 % interanual, un incremento muy superior al de las ventas en el hogar (7 %); una tendencia observada en todos los mercados, a excepción de España, Portugal y México. Los aumentos más significativos se registraron en la India, Brasil y el Reino Unido.
Las ventas fuera del hogar superan a las ventas en el hogar en todos los mercados, salvo en España, Portugal y México
Productos de aperitivos y bebidas no alcohólicas – Valor del mercado fuera del hogar/en el hogar – 4.º trimestre en comparación con el mismo periodo del año anterior
A nivel mundial, los consumidores han aumentado en un 16 % el número de compras realizadas fuera de casa, una tendencia que constituye el principal motor de crecimiento en casi todos los mercados, y en particular en Brasil, Francia e India. Un aumento que, sin embargo, no se ha producido en España y Tailandia, donde la costumbre de consumir aperitivos y bebidas fuera de casa ya era muy extendida. Otra razón que explica la ausencia de aumento en la frecuencia de compra en estos mercados es que los consumidores prefieren ahorrar para pequeños placeres —como ir a un restaurante el fin de semana— en lugar de hacer pequeñas compras cada día. Esto pone de manifiesto la importancia de fomentar el consumo diario en bares y cafeterías y de dinamizar los distintos canales para lograr una recuperación total del sector.
La reactivación de las compras es el principal motor de crecimiento de la publicidad exterior en casi todos los mercados
Total OOH – Variación porcentual en el cuarto trimestre respecto al mismo periodo del año anterior
La cuota de mercado en términos de valor del gasto en publicidad exterior sigue aumentando
La contribución del sector de consumo fuera del hogar al gasto total en aperitivos y bebidas no ha dejado de crecer desde 2021. El cuarto trimestre de 2023 no fue una excepción, con un aumento de la cuota de mercado del 35 % al 37 %. Solo España y Portugal se mantuvieron al margen de esta tendencia, registrando un aumento del gasto en productos para consumir en el hogar.
Los canales de distribución de impulsos, las panaderías y los puntos de venta tradicionales fueron los canales de venta fuera del hogar (OOH) con mejores resultados en el cuarto trimestre, con una cuota de mercado en valor de los aperitivos y las bebidas respecto al gasto total en el hogar y fuera del hogar que aumentó un 5,3 %, un 4,9 % y un 4,3 %, respectivamente, en comparación con el mismo trimestre del año anterior.
Los aperitivos más populares
El gasto en productos de aperitivos crece más rápidamente (+9 %) que el de bebidas (+5 %) o el de comidas (+7 %), lo que está estrechamente relacionado con la creciente popularidad de los canales de compra por impulso, a los que los consumidores suelen recurrir para comprar algo rápido para comer. Esto refuerza la tendencia al alza del consumo «nómada» ya observada en los trimestres anteriores y confirma la recuperación de las pequeñas ocasiones de consumo fuera del hogar (OOH) en el día a día.
Los helados y los aperitivos salados fueron las categorías que registraron un mayor crecimiento en el cuarto trimestre de 2023. ¡Un logro especialmente notable en el caso de los helados, teniendo en cuenta que era invierno en muchos mercados!
Las oportunidades de consumo fuera del hogar son fundamentales para el rendimiento de la categoría de helados, que representa el 63 % del gasto total. Esto es especialmente cierto en Asia y América Latina: en la India, el 97 % del valor total se genera fuera del hogar, y en México, esta cifra alcanza el 80 %. Es en el Reino Unido donde este porcentaje es más bajo (25 %). Las ventas de helados fuera del hogar se disparan en casi todos los mercados, a excepción de Portugal y Tailandia. La buena noticia es que el crecimiento de las ventas fuera del hogar no se ha producido en detrimento del consumo en el hogar: el gasto en este tipo de productos en casa también está aumentando.
El consumo fuera del hogar es la clave para comprender la evolución del mercado de los helados, especialmente en Asia y América Latina
Helados - Porcentaje (%)
La proporción del gasto total en helados respecto al gasto total fuera del hogar y en el hogar ha aumentado más rápidamente en las panaderías y otros canales de hostelería (cafeterías, hoteles y restaurantes), especialmente en las heladerías especializadas (15,8 %), así como en los canales de compra impulsiva (8,9 %).
El comercio moderno compite con la comida rápida a la hora de las comidas
Tras los productos de aperitivo, si nos fijamos en las comidas compradas para su consumo inmediato, las ventas fuera del hogar vuelven a superar a las ventas para el consumo en el hogar en todos los mercados, a excepción de España, con un crecimiento en valor del 15 % a escala mundial para el sector fuera del hogar, frente al 7 % del sector para el consumo en el hogar. El crecimiento es mayor en Brasil (+38 %) y en Portugal (+19 %).
Las cafeterías, los restaurantes y el comercio moderno son los sectores que impulsan esta recuperación. Los supermercados e hipermercados que ofrecen mostradores de comida caliente, bocadillos, sushi y ensaladas ven cómo su cuota de mercado aumenta hasta alcanzar el 2,4 %, lo que los acerca a los establecimientos de comida rápida, que cuentan con una cuota del 3,7 %. El comercio moderno compite ahora directamente con este sector.
Las cafeterías, los restaurantes y el comercio moderno de consumo inmediato son los sectores que impulsan la recuperación de todo el sector OOH
Total fuera del hogar con comida / Total a domicilio: comida y bebida – 5 mercados – Cuota de mercado de los canales fuera del hogar/a domicilio
Cada trimestre, Worldpanel realiza un seguimiento de la evolución del mercado de los productos de aperitivos y bebidas que se consumen fuera del hogar, analizando el equilibrio entre el consumo fuera y dentro del hogar, el panorama de los canales de distribución y el rendimiento de las distintas categorías.
Fuente: Kantar Worldpanel 2023 – Barómetro Out-Of-Home
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