Los brasileños siguen comiendo fuera de casa, pero la forma de hacerlo ha cambiado.
Los datos del estudio «Consumer Insights», realizado por Worldpanel a través de Numerator, muestran que los consumidores están reduciendo la frecuencia con la que acuden a los establecimientos, pero aumentando el importe que gastan en cada visita.
Entre el primer trimestre de 2025 y el mismo periodo de 2026:
- El gasto por viaje aumentó un 28,3 %
- El consumo se redujo un 7,1 %
Esta tendencia pone de manifiesto un cambio importante en el comportamiento del consumidor. En lugar de mantener la frecuencia de consumo, los brasileños han empezado a elegir mejor cuándo, dónde y en qué gastar.
La era de los pequeños lujos llega al consumo fuera del hogar
El aumento del gasto por ocasión está directamente relacionado con el fenómeno de los denominados «pequeños lujos».
En un contexto de mayor presión presupuestaria, los consumidores no renuncian necesariamente a las experiencias fuera de casa.
Ahora dan prioridad a los momentos que les aportan:
- Comodidad
- Satisfacción personal
- Funcionalidad
- Mejor percepción del valor
El consumidor no está dejando de gastar. Simplemente está siendo más selectivo a la hora de decidir en qué merece la pena invertir su dinero.
Esta lógica ayuda a explicar por qué el consumo fuera de casa sigue siendo relevante a pesar de la disminución de la frecuencia.
Las comidas pasan a ser las protagonistas
Uno de los principales cambios observados durante ese periodo fue el mayor protagonismo de las comidas como ocasión de consumo.
Los formatos relacionados con la alimentación diaria han ganado terreno, entre ellos:
- Restaurantes donde se paga por kilo
- Buffet libre
- Plato preparado
Los resultados muestran un crecimiento significativo:
- +49,6 % en valor
- +51,1 % en frecuencia
El avance se produjo en diferentes perfiles de consumidores, pero fue especialmente notable entre:
- Categorías D/E: +59,9 %
- Consumidores de entre 30 y 39 años: +92,4 %
La vuelta a la rutina presencial impulsa el consumo
Parte de ese crecimiento se debe a la intensificación de las actividades presenciales.
Con más gente:
- Trabajando de forma presencial
- Desplazándose con mayor frecuencia
- Pasar más tiempo fuera de casa
Las comidas han vuelto a ocupar un lugar central en la rutina.
Al mismo tiempo, crece la necesidad de soluciones prácticas que respondan a las necesidades del día a día.
Los tentempiés ganan popularidad debido a la falta de tiempo
La comodidad se ha convertido en uno de los principales motores del consumo fuera del hogar.
En este contexto, categorías como:
- Sándwiches
- Hamburguesas
- Aperitivos rápidos
registraron un crecimiento de:
- 19,3 % en valor
El principal motivo es la falta de tiempo para preparar la comida en casa.
Este avance se observó en todas las clases sociales y fue especialmente notable entre las mujeres:
- +64,2%
Las bebidas no alcohólicas ganan terreno
Las bebidas no alcohólicas registraron uno de los mejores resultados del periodo.
La categoría ha crecido:
- 45,4 % en valor
El crecimiento se debió principalmente a:
- Ocasiones de consumo individuales
- Combinación con comidas
- Requisitos funcionales
Entre los principales factores motivadores se encuentra:
- Saciado de sed (+50 %)
Esto refuerza el papel de las bebidas no alcohólicas como complemento natural de las comidas fuera de casa.
El consumo se vuelve más individual
Otra tendencia importante observada en el estudio es el refuerzo de las ocasiones individuales.
Los consumidores toman cada vez más decisiones en función de sus propias necesidades y rutinas, lo que favorece las categorías relacionadas con:
- Comodidad
- Funcionalidad
- Consumo inmediato
Esta tendencia ayuda a explicar el crecimiento simultáneo de las comidas, los tentempiés y las bebidas no alcohólicas.
Las bebidas alcohólicas pierden popularidad entre los jóvenes
Mientras que algunas categorías avanzan, otras se enfrentan a cambios estructurales.
Las bebidas alcohólicas registraron:
- Se registra una caída del 7,7 % en valor
Entre los consumidores de entre 18 y 29 años, la caída fue aún más acusada:
- -39%
Esta tendencia va de la mano de un cambio generacional que ya se ha observado en diversos mercados.
Los consumidores más jóvenes:
- Reducir el consumo de alcohol
- Buscando alternativas
- Ampliando el interés por categorías como las bebidas energéticas
La socialización sigue siendo importante, pero con nuevas motivaciones
A pesar del descenso en el consumo de bebidas alcohólicas, los espacios tradicionalmente asociados a la vida social siguen siendo importantes.
Entre lo más destacado:
Barcos y discotecas
- +112,5 % en frecuencia
Restaurantes
- +35,7 % en frecuencia
Los datos muestran que estos espacios siguen siendo muy apreciados como lugares de encuentro y convivencia.
La diferencia es que el consumo se centra menos en el alcohol y está más relacionado con la experiencia en su conjunto.
¿Qué nos dice esto sobre el consumidor brasileño?
El estudio apunta a un consumidor más exigente y consciente.
Hoy en día, la decisión de comer fuera de casa pasa por plantearse preguntas como:
- ¿Merece la pena?
- ¿Me facilita esto la rutina?
- ¿Ofrece una experiencia relevante?
- ¿Se ajusta a mi presupuesto?
El resultado es un mercado menos impulsivo y más orientado al valor percibido.
¿Qué significa esto para las marcas y los operadores?
Las oportunidades de crecimiento están cada vez más vinculadas a la capacidad de responder a las nuevas prioridades del consumidor.
Categorías y establecimientos que ofrecen servicio a domicilio:
- Comodidad
- Rapidez
- Experiencia
- Funcionalidad
tienden a cobrar importancia.
Además, comprender el auge de las ocasiones personales y el papel de los pequeños lujos será fundamental para captar la demanda en los próximos años.
Los brasileños siguen consumiendo fuera de casa, pero cada salida ha cobrado ahora más importancia. Una menor frecuencia y un mayor gasto por ocasión reflejan a un consumidor que busca maximizar la experiencia sin renunciar al control sobre sus gastos.
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