Ahora que la inflación se está estabilizando y el tiempo es más agradable, los portugueses están saliendo más de casa, lo que impulsa el consumo fuera del hogar.
La mayor presencia de los consumidores fuera de casa impulsa, de forma natural, su consumo. Por ello, el sector acaba creciendo un 5 % (en comparación con el año que finaliza en el primer semestre de 2024) en cuanto a ocasiones de consumo, sobre todo gracias a la frecuencia y no tanto a la captación de nuevos consumidores. En este contexto, las bebidas frías lideran el crecimiento, con un +11 % en ocasiones de consumo, seguidas de las comidas principales.
Todos los canales contribuyen a este aumento, pero el Canal Dinámico (compras realizadas en supermercados para consumir fuera del hogar) es el único que atrae a nuevos compradores. Junto a este, el Horeca Independiente y el Canal Impulso (máquinas expendedoras, quioscos, áreas de servicio/gasolineras, etc.) impulsan la frecuencia y las ocasiones de compra. Mientras que el Horeca Organizado actúa como el canal que fomenta la repetición del consumo.
Dime dónde estás y te diré qué bebes
Fuera de casa, el agua sin gas, la cerveza con alcohol y las bebidas de cola son las bebidas frías que generan más ocasiones de consumo. Las dos primeras, junto con los néctares, son las que más contribuyen al incremento del consumo. Por su parte, el agua tónica, el agua sin gas con sabor y la cerveza sin alcohol destacan por su crecimiento absoluto, una tendencia que refuerza el dinamismo de estos productos en el mercado.
El sector Horeca independiente —canal ideal para despertar el interés por nuevas bebidas— es el principal impulsor de estos tres productos, animando a nuevos consumidores a probar el agua sin gas con sabor y la cerveza sin alcohol, y fomentando la frecuencia de consumo del agua sin gas con sabor y la tónica. Además de estos, se ha potenciado el ginger ale y las bebidas espirituosas simples, reforzando la importancia del digestivo al final de la comida. Sin embargo, al final del día, el agua sin gas, la cerveza con alcohol y el vino siguen siendo los pilares de este canal, porque hay hábitos que se mantienen.
En el Canal Dinâmico, la comodidad es imprescindible, por lo que es fundamental contar con el producto adecuado para llevar. El agua sin gas, los néctares y las bebidas de cola son los productos estrella. Sin embargo, la cerveza con alcohol y el agua con gas con sabor han sido los productos que más han crecido en el último año.
El agua sin gas, los néctares y los zumos naturales encabezan la lista de productos más consumidos en el Canal Impulso; además de estos, el té helado también está experimentando un notable crecimiento en las ocasiones de consumo, mientras que las bebidas de cola han dejado de figurar entre los tres productos más consumidos en este canal.
En el sector de la restauración organizada, el menú ayuda a marcar las reglas, lo que fomenta un consumo más estandarizado y propicio para los acuerdos entre las cadenas y las marcas. Las colas, el agua sin gas y el té helado dominan las opciones, pero los refrescos de frutas con gas y la cerveza con alcohol impulsan el crecimiento del canal. Las marcas que logran incluirse en la combinación adecuada obtienen una ventaja competitiva.
Sin entrega a domicilio, la lógica cambia por completo. El agua sin gas queda fuera del top 3 porque «ya tengo agua en casa, gracias». Las colas, los néctares y el té helado destacan, lo que refuerza la importancia de los acuerdos que las marcas establecen para potenciar estas categorías y su adaptación a las preferencias del consumidor, más indulgente pero planificado.
El lugar donde se consume influye claramente en la elección de la bebida, pero hay otros factores determinantes. Y para comprenderlo, os invito a leer el siguiente punto.
¿Con qué se toma esto?
Quien disfruta de la buena mesa sabe que se consigue una combinación perfecta cuando se acompaña un plato con la bebida adecuada.
En el 43 % de las ocasiones en las que los portugueses deciden comer pizza, el refresco de cola es la bebida elegida para acompañarla, seguida del té helado. Sin embargo, la combinación de refrescos de cola y té helado no se queda ahí: si la elección es una hamburguesa, estos dos productos suman el 73 % de las ocasiones de consumo, seguidos de los néctares, que se acercan mucho al té helado.
Pero no todo combina bien con las colas y el té helado. En los platos más tradicionales, ya sean de carne o de pescado y marisco, destacan el agua sin gas, el vino y las colas como acompañamiento preferido. La cerveza con alcohol destaca con la carne y el marisco, mientras que la sin alcohol destaca con el pescado. Los refrescos de lima-limón y el agua con gas aromatizada ganan terreno en los platos de marisco. Una tendencia a la que hay que estar atentos.
Ya sea con burritos o tapas, los portugueses aprecian tanto los refrescos de cola y el té helado como los refrescos de lima-limón y los refrescos de frutas. Las tostadas, las empanadas o los sándwiches, debido a su carácter más bien de comida ligera o tentempié, suelen acompañarse de zumos naturales y néctares.
El paladar de los portugueses es exigente: un maridaje acertado convierte las comidas más sencillas en recuerdos inolvidables.
El momento adecuado para beber
El consumo de bebidas frías fuera de casa no es algo fortuito, sino que está relacionado con el ritmo del día, las rutinas laborales y sociales, así como con las motivaciones de los portugueses. Es en esa intersección entre momento, canal e intención donde se encuentran las mayores oportunidades para las marcas.
Los tres momentos principales son el almuerzo (36 %), la cena (21 %) y la merienda (15 %); es aquí donde se concentran la mayoría de las ocasiones de consumo, pero hay un momento en pleno auge: a media mañana, que registra el mayor crecimiento en términos absolutos. Un momento de breve descanso entre tareas, en el que el agua sin gas y los néctares son los protagonistas, y están en auge. Elecciones relacionadas con la hidratación y la naturalidad, en la búsqueda de algo saludable y ligero, que encaje en el ritmo del día.
A la hora del almuerzo, el consumo es más variado. El agua sin gas, las colas y el vino se mantienen como opciones habituales, pero son la cerveza con alcohol, los licores simples —el clásico digestivo— y los refrescos de frutas los que más impulsan estas ocasiones. Este patrón puede indicar un ligero giro hacia opciones más indulgentes. En términos absolutos, destacan el agua sin gas con sabor y la cerveza sin alcohol.
En la cena, se busca un mayor equilibrio entre el placer y la hidratación. La cerveza con alcohol, el agua sin gas y el té helado son las bebidas que generan más puntos de contacto con los consumidores. A estos se suman los néctares como productos con mayor desarrollo. En este momento, la cerveza sin alcohol, los licores simples y el agua con gas aromatizada registran avances significativos, lo que indica que los consumidores están receptivos a nuevas propuestas que encajen en el contexto.
Pero los momentos solo cobran fuerza cuando se combinan con las motivaciones adecuadas. Las decisiones no son solo racionales, sino que están profundamente motivadas por estados de ánimo, contextos e intenciones. Las tres principales motivaciones para el consumo de bebidas fuera de casa son «salir a tomar algo» (21 %), «impulso/sin planear» (21 %) y «placer/relajación» (16 %).
Cuando los portugueses «salen a tomar algo» o beben por «placer», la cerveza con alcohol es lo que eligen y sigue siendo la bebida que más contribuye a crear ambiente. Sin embargo, cuando se trata de un consumo «impulsivo», aumentan las ventas de zumos y agua sin gas, aunque la cerveza con alcohol y las bebidas de cola siguen siendo las protagonistas.
Sin embargo, los motivos que más contribuyeron al aumento del consumo de bebidas fueron «salir a tomar algo» y «estar trabajando». Este último refuerza la importancia del regreso al trabajo presencial, con nuevas rutinas y momentos de consumo fuera de casa. En este contexto, el agua sin gas desempeña un papel fundamental, seguida de las bebidas de cola y el té helado.
El consumo fuera de casa ofrece a las marcas un sinfín de oportunidades para aumentar su base de clientes y la frecuencia de compra. Comprender los momentos, los canales y las motivaciones de los portugueses es fundamental para lograr un impacto. Las marcas deben evaluar en qué momentos es necesario ampliar sus carteras de productos o aumentar su presencia a lo largo del día, aprovechando las tendencias emergentes. No faltan oportunidades, ni tampoco el buen tiempo. ¡Manos a la obra!
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