Cuando hablamos de caprichos, lo primero que nos viene a la mente es la satisfacción y el placer que nos proporciona la comida. Esto nos lleva a productos como los helados y los chocolates, por ejemplo. Mientras que los helados acaban viéndose muy afectados por la estacionalidad, los chocolates, a pesar de alcanzar un mayor crecimiento entre el otoño y el invierno, mantienen su presencia en más del 90 % de los hogares portugueses.
Sin embargo, si en el pasado el azúcar, las grasas y los componentes de los productos no eran una prioridad para los consumidores, lo que vemos hoy en día es un panorama completamente opuesto. El 72 % de los portugueses afirma que actualmente consume menos grasas y más del 30 % afirma leer la lista de ingredientes de un producto antes de comprarlo. Además de estas preocupaciones, también observamos un mayor interés por la salud y la alimentación saludable. Más de la mitad de los portugueses afirman que están dispuestos a pagar más por un producto que les ayude a prevenir o curar enfermedades, y más de un millón de compradores declaran que solo compran productos que les permitan llevar una alimentación más saludable.
De acuerdo con estas tendencias, hemos observado un cambio en las prioridades del consumidor a la hora de elegir un capricho. Y este cambio de comportamiento se refleja en diversas categorías de productos de gran consumo.
Comenzaremos por los refrescos, donde observamos que los normales, es decir, aquellos que contienen azúcar, perdieron más de 60 000 hogares en 2024 (hasta septiembre de 2024 en comparación con el mismo periodo del año anterior). Mientras que las versiones bajas en calorías/light llegaron a casi 90 000 nuevos hogares en el mismo periodo. Esto indica que el consumidor se ha acercado a los refrescos y se ha permitido este capricho, pero ha optado por una versión más saludable de la categoría.
Otra categoría que refleja la apuesta de los consumidores por alternativas más saludables y con menos azúcar son las galletas. Las variedades rellenas y recubiertas están perdiendo atractivo entre los compradores. Mientras que las galletas saludables atraen a nuevos compradores, las galletas sin azúcar cuentan con una clientela más fiel.
Entre los cereales para el desayuno, hemos observado una menor frecuencia de compra de los cereales infantiles con chocolate, mientras que los cereales sin gluten, sin azúcar o con alto contenido en proteínas logran atraer a nuevos compradores. Y hablando de alto contenido en proteínas y del interés del consumidor por los beneficios para la salud, una de las categorías de productos de gran consumo que más está creciendo actualmente es, sin duda, la de los postres proteicos. La combinación del placer de darse un capricho, unida a un mayor consumo de proteínas, parece encantar al comprador actual. En el último año, esta categoría ha atraído a más de 160 000 nuevos hogares, principalmente a través de los pudines, pero también de las mousses proteicas.
Pero cuando hablamos de un alto contenido en proteínas, acabamos asociando este tipo de alimentación a los deportistas, o incluso a personas que se dedican de forma más intensiva al ejercicio físico. Y sí, casi la mitad de los portugueses afirman que hacen ejercicio con regularidad (según el estudio LifeStyles de Kantar), y esta cifra ha aumentado un 7 % en comparación con 2023. Sin embargo, cuando observamos la evolución de los postres proteicos en los hogares, vemos que el crecimiento de la categoría es transversal y que los nuevos compradores que se incorporan pertenecen a diferentes segmentos de mercado.
Por lo tanto, llegamos a la conclusión de que la indulgencia sigue siendo fundamental e indispensable para los consumidores. Sin embargo, limitarse a ofrecer el factor del placer ya no parece ser suficiente para atraer a un comprador, que busca alternativas más saludables, además de beneficios para la salud.
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