Los helados son los grandes protagonistas entre los productos de aperitivo, con unas ventas que se disparan prácticamente en todas partes, incluso en los meses más fríos.
Las últimas cifras de Kantar sobre el mercado mundial de aperitivos y bebidas no alcohólicas para consumo fuera del hogar (OOH) muestran indicios claros de un crecimiento real y orgánico del gasto, impulsado por el aumento de las salidas de los consumidores. Dado que el precio por unidad se ha estabilizado, el impacto de la inflación se ha reducido, y el efecto del precio ya no es el principal factor que impulsa el aumento del valor. La gente tiene tanto el deseo como la capacidad de aumentar su consumo fuera del hogar. Por fin, las nubes se están disipando.
El mercado total de aperitivos y bebidas no alcohólicas sigue creciendo a un ritmo constante tanto en el ámbito doméstico como en el fuera del hogar (OOH), con un aumento combinado del valor del 11 % en el cuarto trimestre de 2023. Las ventas OOH interanuales crecieron un 17 %, superando a las del consumo en el hogar (7 %); una tendencia que observamos en todos los mercados, excepto en España, Portugal y México. Los aumentos más significativos se registraron en la India, Brasil y el Reino Unido.
A nivel mundial, los consumidores han aumentado en un 16 % el número de salidas fuera de casa, lo que convierte a esta tendencia en el principal motor de crecimiento en casi todos los mercados, especialmente en Brasil, Francia y la India. Sin embargo, no se ha registrado ningún aumento en España y Tailandia, donde el hábito de consumir aperitivos y bebidas fuera de casa ya era muy arraigado. Otra razón para la falta de aumento en la frecuencia en esos mercados es que los consumidores están priorizando y ahorrando su dinero para caprichos especiales —como ir a un restaurante el fin de semana— en lugar de hacer salidas más pequeñas cada día. Esto ilustra la importancia de impulsar las visitas rutinarias a bares, cafeterías y canales de compra impulsiva si el sector quiere recuperarse por completo.
La cuota de mercado de la publicidad exterior sigue aumentando
La contribución del sector OOH al gasto total en aperitivos y bebidas ha ido aumentando de forma constante desde 2021. El cuarto trimestre de 2023 no fue una excepción, ya que su cuota pasó del 35 % al 37 %. Solo España y Portugal se desmarcan de esta tendencia, con un mayor gasto en consumo para llevar a casa.
Los canales de impulso, las panaderías y el comercio tradicional fueron los canales de publicidad exterior con mejor rendimiento en el cuarto trimestre, con un aumento de la cuota de valor de los aperitivos y las bebidas frente al gasto en T.In&Out del 5,3 %, el 4,9 % y el 4,3 %, respectivamente, en comparación con el mismo trimestre del año anterior.
Enfoque en los aperitivos
El gasto en aperitivos (+9 %) está creciendo más rápidamente que el de bebidas (+5 %) o el de comidas (+7 %), lo que está estrechamente relacionado con la creciente popularidad de los canales de compra impulsiva, a los que la gente suele acudir para tomar algo rápido. Esto refuerza la tendencia al alza del consumo «sobre la marcha» que hemos observado en trimestres anteriores y confirma la recuperación de las pequeñas ocasiones de consumo fuera del hogar en el día a día.
Las categorías de helados y aperitivos salados fueron las que más crecieron en el cuarto trimestre de 2023. ¡Este fue un logro especialmente notable en el caso de los helados, teniendo en cuenta que en muchos mercados era plena temporada de invierno!
Las ocasiones de consumo fuera del hogar son fundamentales para el rendimiento de la categoría de helados, ya que representan el 63 % del gasto total. Esto es especialmente cierto en Asia y Latinoamérica: en la India, el 97 % del valor total se genera fuera del hogar, y la cifra es del 80 % en México. La proporción más baja se da en el Reino Unido (25 %). Las ventas de helados fuera del hogar se están disparando en casi todos los mercados, con la excepción de Portugal y Tailandia. La buena noticia es que el crecimiento fuera del hogar no se ha producido a expensas de las ventas en el hogar: el gasto también está creciendo en ese entorno.
La cuota del gasto total en helados frente a T.In&Out está creciendo más rápidamente en las panaderías y otros canales del sector Horeca, incluidas las heladerías especializadas (15,8 %), junto con los canales de compra impulsiva (8,9 %).
El comercio minorista compite con la restauración rápida por las comidas
Si pasamos de los aperitivos a las comidas compradas para su consumo inmediato, el consumo fuera del hogar vuelve a superar al consumo en el hogar en todos los mercados, salvo en España, con un crecimiento del valor del 15 % a nivel mundial, frente al 7 % del consumo en el hogar.
El crecimiento es mayor en Brasil (+38 %) y Portugal (+19 %).
Las cafeterías, los restaurantes y los canales de distribución moderna son los responsables de esta recuperación. Los supermercados e hipermercados que ofrecen opciones como mostradores de comida caliente, bocadillos, sushi y ensaladas han aumentado su cuota de mercado hasta el 2,4 %, lo que los acerca a los restaurantes de servicio rápido (QSR), que cuentan con una cuota del 3,7 %. La distribución moderna compite ahora directamente con este canal.
Para obtener más información sobre el mercado mundial de aperitivos y bebidas sin alcohol para consumo fuera del hogar, descargue el informe completo «Out-of-Home Barometer» a través del siguiente formulario o póngase en contacto con nuestros expertos.
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