Si desea obtener másinformación sobre el consumo de alimentos preparados, ¡no dude en ponerse en contacto con nosotros! Kantar Worldpanel realiza un seguimiento continuo de las tendencias en todos los canales y categorías de productos, analiza los cambios en el comportamiento de los consumidores y le ofrece un análisis exhaustivo.
Los nuevos alimentos precocinados han experimentado un rápido crecimiento en los últimos años gracias a su calidad, su carácter exclusivo y su gran variedad.
Productos como los fideos Luosifen y los fondues instantáneas se han abierto un hueco en el mercado de la comida preparada gracias a su posicionamiento diferenciado; al centrarse en la demanda de «comida gourmet para disfrutar en casa» del público joven y aprovechar el impulso de las recomendaciones en las retransmisiones en directo de las plataformas de comercio electrónico, se han convertido en un «sustituto indispensable de las comidas principales».
Sin embargo, a medida que el mercado de consumo vuelve a la cordura, los nuevos alimentos precocinados se enfrentan a una situación de dificultades tanto internas como externas: por un lado, la contracción de la demanda de los consumidores; por otro, la guerra de precios en el sector de la comida a domicilio y la mejora de la calidad en el sector tradicional de los fideos instantáneos, lo que hace que los nuevos alimentos precocinados necesiten urgentemente encontrar un punto de equilibrio que les permita avanzar en el futuro.
Tendencias del mercado: el retroceso del segmento de gama alta y el auge del segmento económico
Según los datos de la muestra nacional de consumo interno de Kantar Worldpanel, el mercado chino de nuevos alimentos precocinados, cuya penetración se acerca ya al 60 %, registró en 2024 una caída interanual del 9 % en el volumen de ventas, debida principalmente al descenso del precio medio de compra.
Detrás de la caída del precio medio de la categoría, las distintas subcategorías de los nuevos alimentos precocinados muestran una tendencia de descenso en los productos de gama alta y de crecimiento en los de gama baja. Los nuevos alimentos precocinados están atravesando una fase de transición que va desde la «ofensiva en la gama alta» hasta el «retorno a la gama económica».
Los datos muestran que las ventas de los productos de gama alta de las distintas subcategorías de los nuevos alimentos precocinados (como los platos de fondue que se calientan solos o el arroz, con un precio unitario superior a 20 yuanes) han descendido notablemente, mientras que las de los productos de gama media han aumentado a pesar de la tendencia general, especialmente en la categoría de los fideos instantáneos, que está experimentando un rápido crecimiento y en la que los productos de gama media ya representan casi el 50 % de las ventas.
Ante la tendencia hacia los precios asequibles, ¿dónde residen las oportunidades para los nuevos alimentos precocinados?
La clave radica en que las necesidades de los consumidores están evolucionando y el panorama del mercado se está transformando. Las marcas pueden centrarse en los tres aspectos siguientes.
Oportunidad n.º 1
Tendencias en los gustos: de los «éxitos virales» a la «diversificación de segmentos»
La búsqueda de nuevas experiencias gustativas por parte de los consumidores nunca ha cesado, pero las tendencias han cambiado.
Según los datos de la muestra de consumo doméstico de Kantar Worldpanel, se ha registrado un crecimiento significativo en las ventas de productos de sabor regional, como los fideos de arroz con salsa de sésamo y los fideos de arroz con sopa agria de Guizhou dentro de la categoría de fideos instantáneos, así como los fideos fríos coreanos dentro de la categoría de pastas; en 2024, el aumento interanual de las ventas de todos ellos superó el 70 %. Por su parte, productos como los fideos de caracol y los fideos tirados de Lanzhou, que suelen ocupar los primeros puestos en las ventas de comida rápida en las plataformas de comercio electrónico, han experimentado un descenso notable tras un rápido crecimiento.
Se observa que los consumidores ya no se lanzan a por los productos «virales», sino que prefieren aquellos que combinan el carácter local con una experiencia diferenciada.
Por otra parte, la elección de los consumidores en cuanto a los nuevos productos de comida preparada también está empezando a centrarse cada vez más en aquellos que la competencia no puede sustituir fácilmente, especialmente en los ingredientes o tipos de pasta cuyo sabor es difícil de imitar en el sector tradicional de la comida preparada. Por ejemplo, la salsa de sésamo, los fideos fríos o la pasta italiana; por lo tanto, crear una mayor diferenciación competitiva es el camino ineludible para el futuro de los nuevos productos de comida preparada.
Por lo tanto, las marcas deben estar al tanto de las tendencias del mercado y crear productos diferenciados que marquen tendencia, con el fin de mejorar su competitividad en el mercado.
El análisis de agrupamiento de sabores de Kantar Worldpanel permite clasificar los distintos sabores en función de la fuerte correlación que existe entre ellos y, al combinarlo con datos reales de compra de los consumidores, ayuda a los fabricantes a descubrir las últimas tendencias en sabores de los alimentos precocinados y a identificar las nuevas tendencias en este ámbito.
Oportunidad n.º 2
Expansión a segmentos de mercado más populares: los productos «sofisticados» no tienen éxito, mientras que los «prácticos» ganan popularidad
Según los datos de la muestra de consumo doméstico de Kantar Worldpanel, el principal grupo de consumidores de los nuevos alimentos precocinados son las familias jóvenes de clase media de las grandes ciudades. Las estrategias de comunicación actuales de esta categoría se centran principalmente en las necesidades de los jóvenes solteros de las grandes ciudades, con eslóganes como «Comida rápida para los trabajadores al volver a casa» o «Comidas para uno en casa», y se complementan con ingredientes selectos y variados para crear productos que sirvan de «sustituto de una comida completa».
Sin embargo, en el mercado global de los nuevos alimentos precocinados de 2024, el rendimiento en las ciudades de primera línea fue muy inferior al de las ciudades de segunda línea. Al mismo tiempo, en estas últimas se está produciendo una rápida expansión de los hogares con niños y de los hogares con adolescentes, lo que significa que la demanda de nuevos alimentos precocinados por parte de los consumidores ha cambiado. Se ha pasado de una comida cómoda y a la vez refinada para los jóvenes trabajadores a comidas sencillas para los hogares de segunda línea, con un enfoque más práctico centrado en saciar el hambre a bajo coste.
Por lo tanto, los nuevos alimentos precocinados deben redefinir el valor de los productos en los mercados de menor poder adquisitivo y crear una gama de productos adaptada a diferentes «colectivos y situaciones», con el fin de satisfacer las diversas necesidades de los distintos consumidores.
Por ejemplo, en el caso de las familias de clase media de las ciudades donde ya se ha lanzado el servicio, se presta mayor atención a las tendencias de consumo racional sin dejar de lado la calidad, y se hace hincapié en las características funcionales y el valor emocional que buscan los jóvenes (como la pérdida de peso o el alivio del estrés); al mismo tiempo, para satisfacer la demanda de «comidas sencillas con una buena relación calidad-precio» en los mercados de menor nivel que están en rápida expansión, se acelera la asignación de recursos y se adaptan las características del servicio a necesidades como compartir en familia o saciar el apetito de forma rápida.
Oportunidad n.º 3
La percepción de marca: un mercado fragmentado reclama a los «líderes del sector»
Otra de las razones por las que el sector de los nuevos alimentos precocinados está experimentando fuertes fluctuaciones y una carrera a la baja en los precios es la falta de líderes consolidados propios de un sector emergente. Según los datos de la muestra de hogares de Kantar, la concentración de marcas (CR5) en el mercado actual de los nuevos alimentos precocinados es inferior al 30 %,lo que es muy inferior al del mercado tradicional de fideos instantáneos. Además, en los mercados fragmentados, las decisiones de los consumidores suelen verse más influidas por el precio que por la fidelidad (por ejemplo, los nuevos alimentos precocinados dependen en gran medida del tráfico generado por las plataformas de comercio electrónico), lo que agrava la competencia de precios dentro de la categoría.
Precisamente por eso, el momento actual constituye una oportunidad estratégica para que las marcas se hagan con un espacio en la mente de los consumidores. Los fabricantes pueden infiltrar el reconocimiento de marca mediante elementos diferenciadores como las características del producto, la cultura regional y la conexión emocional, con el fin de modificar gradualmente los factores que influyen en la decisión de los consumidores, transformando las decisiones basadas en el precio en una elección habitual basada en la fidelidad a la marca, y revertir así la fragmentación del mercado.
Conclusión
La «democratización de los precios» de los nuevos alimentos precocinados no es una señal de declive, sino un punto de inflexión clave en la evolución del mercado, que pasa de una rápida expansión a una fase de madurez. Solo mediante la innovación diferenciadora, la asignación precisa de recursos y la construcción de una marca de calidad podrán las marcas tomar la iniciativa en el equilibrio entre «calidad» y «cantidad».
Innovación de productos: «precio asequible» no significa «mediocridad». Los nuevos alimentos precocinados deben seguir de cerca las tendencias del mercado, como los gustos de los consumidores, y utilizar el análisis de agrupamiento de sabores para identificar oportunidades de mercado en este ámbito, haciendo hincapié en la competitividad basada en la diferenciación.
Estrategia de posicionamiento: para las familias de clase media de las ciudades en las que operamos, se hace hincapié en la funcionalidad y el valor emocional del producto sin renunciar a la calidad; al mismo tiempo, se diseñan productos con una excelente relación calidad-precio para los mercados emergentes, que responden a necesidades funcionales específicas, como compartir en familia o saciar el hambre de forma rápida.
Desarrollo de marca: los mercados descentralizados pueden ayudar a las empresas a pasar de la «dependencia del tráfico» a la «captación de la mente del consumidor», mejorando así el reconocimiento y la influencia de la marca.
备注：
Nuevos alimentos precocinados: incluyen fideos instantáneos (fideos en su propio caldo), productos de harina precocinados, arroz precocinado, fondue china precocinada y mochi precocinado
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